深圳市芬析儀器制造有限公司
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為深入開展“三抓三促”行動，全力推進食品安全“兩個責任”落實，切實做好學校（幼兒園）及周邊食品安全監(jiān)管工作，有效防范校園食品安全風險，2月24日，白銀市市場監(jiān)督管理局與市紀委監(jiān)委聯(lián)合開展春季校園及周邊食品安全專項監(jiān)督檢查。
問要點促知會，現(xiàn)場指導培訓。食品留樣的時間是多久？要留存的量是多少？餐飲具在消毒柜中如何擺放？檢查組針對食品安全應知應會的知識要點向白銀區(qū)云錦苑幼兒園、安博幼兒園、京師幼學幼兒園的食品安全員進行現(xiàn)場提問，對餐飲具消毒不規(guī)范、食品留樣記錄不全、冰柜內(nèi)生熟不分、庫房內(nèi)食品貯存不規(guī)范、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”不在線、部分設施設備清潔不徹底等問題，對有關負責人和從業(yè)人員進行了現(xiàn)場指導，對食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及管理制度規(guī)范提出了明確的要求，并責令個別幼兒園立即開展自查，確保餐飲從業(yè)人員技能達標，切實筑牢校園食品安全防護網(wǎng)。
看細節(jié)促落實，現(xiàn)場整改問題。在市育才學校及周邊檢查中，檢查組對菜譜和留存菜樣進行了比對，對添加劑的使用記錄進行了詳細核查，提醒操作人員注意個人衛(wèi)生。針對砧板沒有生熟標簽、消毒柜的支架已經(jīng)生銹、食品留樣盒沒有標記日期、灶具擺放不合理、冰柜食品存儲生熟混放和個別幼兒園的砧板出現(xiàn)明顯霉菌斑點的問題，檢查組立即通知市市場監(jiān)管行政執(zhí)法隊到現(xiàn)場進行勘察，對能夠立即整改的進行現(xiàn)場整改，并針對存在的問題下發(fā)整改通知單限期整改，做到檢查出的問題閉環(huán)管理，確保學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、原輔料貯存、餐飲具洗消、烹調(diào)操作等各個環(huán)節(jié)規(guī)范達標運行。
抓宣講促保障，提高責任意識。在檢查過程中，工作人員向?qū)W校領導、食堂負責人、食品經(jīng)營者宣講了《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》和食品安全“兩個責任”內(nèi)容，要求學校（幼兒園）食堂明確學校主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員的崗位職責，建立并落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，強化學校食品安全組織保障。要求學校領導要提高認識、明確措施、健全管理、確保實效，確保食品安全分層分級包保責任工作的順利開展，分管食品安全的責任人、從業(yè)人員要以高度的責任心對待學校食品安全工作，嚴格按照各項制度規(guī)范管理操作，嚴守食品安全底線，全力營造真正讓廣大師生、家長放心的校園食安環(huán)境。